茶的鉴别大观_晒青茶与烘青茶的鉴别方式

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绿茶鉴别 不发酵的茶(发酵度为零) 例如：龙井茶,碧螺春 黄茶鉴别 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 例如：君山银针 白茶鉴别 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 例如：白毫银针 安吉白茶 白牡丹 青茶鉴别 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 例如：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶鉴别 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 例如：祁门红茶，荔枝红茶 黑茶鉴别 后发酵的茶(发酵度为100%) 例如：六堡茶,普洱茶

晒青茶和烘青茶的鉴别方式 从外观鉴别： 晒干墨绿，两三年后茶菁最先油润发亮，饼面紧结；烘干青绿，两三年后光泽度下降显著，饼面变松散；半烘半晒呈青绿偏灰。 从汤色鉴别： 从香气口感鉴别： 晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香显著，汤水较稠，有胶质，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆类香，入口清甜，香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且泛起闷味，叶底韧性差。 半烘半晒有豆类香，介于晒青与烘青之间；三者新茶显著的区分主要在豆香香气，通过是否有豆香来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶略带青味没有豆香味。 对于苦涩度而言，如果是用一区域的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低；但条件是一定要拿统一区域的统一类茶做对照。

英德茶叶网讯：近日，南川区大观镇铁桥村的国家茶树良种繁育基地项目已进入扫尾阶段。该基地建成后，将成为国家长时间稳定的茶树优质种苗繁育基地，每年可向社会提供优质种苗5000万株。南川区国家茶树良种繁育基地建设项目是2013年中央预算内投资项目，南川区是全市首家承当此类重大项目的区县。2014年至2015年投资建设700亩的茶树良种繁育基地，其中大观镇铁桥村650亩，河图乡中图村50亩，项目总投资467万元。据介绍，繁育基地经过温室育苗，能完成自动喷灌、控温，保证了育苗的成活率，一次可培育20万株茶树苗。这年次要以繁育金佛山大树茶为主，将成为其繁育母本园。往后将相继繁育国家级、省级无性系茶树良种。项目估计在这年8月底全方位完成。

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