知道这五个煮茶知识，煮出来的茶才好喝

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围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，但是要想煮出好喝的茶汤，你需要了解一些煮茶的基本知识。一、不能用铁壶直接煮茶使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁（也是蓝黑墨水的主要成分）这，所以茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁虽然不会有毒，单单是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。所以使用铁壶煮水是比较好的，但是如果直接煮茶叶，还是比较建议使用银壶、陶壶或者是玻璃壶。二、并不是所有茶叶都适合煮着喝煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。而绿茶的特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮；而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。四、茶叶并不能煮太长时间煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

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