冰岛古树普洱茶中的“冰糖甜”是怎么来的?

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冰岛茶被誉为“普洱茶皇后”，冰岛茶以其口感，喉韵在普洱茶中拔得头筹，但是满园春色方是春，有人说，“冰岛之后，再无普洱”，堪称谬论！当然，并非贬低冰岛茶，只是同样是“山映斜阳天接水”，勐库其他寨子的茶叶别有一番风味！坝卡便是其中之一！从地理位置和环境条件上看，坝卡茶或多或少都有着冰岛茶的影子，地理位置上看，坝卡寨子海拔1700米左右，与冰岛老寨背山相临，冰岛为山之阴，坝卡为山之阳，这也造就了冰岛茶茶气强劲，但汤汁柔顺的口感，而坝卡茶亦有先苦后甘的特点！总的来说：坝卡隶属于双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，地处勐库镇北边，距勐库镇镇政府所在地40公里，到镇道路为土路，交通不方便，距县59公里。全村国土面积5.29平方公里，坝卡村东面和北面邻冰岛村，南邻懂过村委会，西邻耿马县，海拔1,600.00米，年平均气温20.00℃，年降水量1,800.00毫米，适合种植茶叶等农作物。如今现存的1500多亩茶园当中，大都为上世纪80年代的茶，古树茶面积将近100多亩，茶林成片，未经过矮化，保存完好，茶树大都碗口粗细！由于坝卡茶香气显有淡蜜香，杯底留香明显，有新茶的青味；滋味先苦后甘，涩味平，滑厚饱满，茶气足，层次感强。有着勐库西半山古树茶的特点，同时又有着冰岛古树茶的影子，且海拔相近，寨子相依，让坝卡茶成为了冰岛茶的替代品！冰岛茶属于最珍贵的云南普洱茶之一，它是勐库茶的极品，也是云南普洱茶的极品，具有较为独特的特点。冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”，你知道是怎么来的吗?其实，品一款品质较好、工艺正确的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味，这就是回甘;另外一方面，水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉。当某款茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。而冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。冰岛茶，尤其是冰岛黑大叶种，刚好是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现的很明显，确实像极了在吃冰糖!普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918

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