李桂荣:普洱熟茶，也分纯料茶和拼配茶吗？

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日常大家谈论比较多的纯料茶，一般泛指普洱生茶。好的纯料茶（生茶），特别是优质的古树头春茶，通常制作完不久就能喝了，这样的纯料茶口感细腻，无涩感。但毕竟是新茶，前期每天喝一泡半泡比较适宜。经过一两年的陈化后，就可以正常品饮了，且年份越长，喝起来越舒服。而拼配茶，需要储存一定量的时间，才达到适合品饮期。而用料高端，且拼配技术优秀的拼配茶，它能做到及时喝都有老茶的口感。但不可忽略的是，优质拼配茶无论是在寻找多种茶原料的过程中，还是在拼配工艺的把握度上，每个环节，每个细节都是对制茶人的一种极大考验。想要达到理想口感，完美实现丰富体验，预判后期陈化效果等，都需要用心专注，投入更多的时间和精力，包括资金的大量投入。那么普洱熟茶，是否也分为纯料茶和拼配茶？市场上，是有纯料熟茶这个说法的。但如果纯料茶制成生茶后，本身就很好喝，很纯，无杂味。那么用该纯料茶去发酵成熟茶，其实没有多大必要了。之所以发酵成熟茶，首先是为了让茶叶能够更快适合品饮；其次，把生茶的刚、猛、烈磨平。另外，茶叶在发酵过程中，微生物将茶叶的重要内质如茶多酚、茶碱代谢掉，最终出来的熟茶，将会是一杯没有灵魂的小甜水，寡淡无韵。所以纯料茶适合做生茶，好熟茶更需要有挑战性的拼配茶去完成。熟茶，它讲究一个协调性，拼配发酵也好，纯料发酵也好，都应该以协调性为前提，达到质量、口感、陈化三者最佳。来源：一任茶业普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918

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