凤庆古树茶的特点

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凤庆，一个地处云南，被誉为“中国红茶之都”的地方，有着得天独厚的茶叶种质资源，有着悠久的种茶、制茶历史，更有着一代代前赴后继的茶叶匠人。凤庆古树茶全部采摘明前早春一芽二叶嫩鲜叶，由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青，手工揉制成形，一日生晒制成茶青，经人工挑拣去茶梗及老叶杂片，由现代设备除尘去末，经传统工艺压制而成。那么，凤庆古树茶的特点如何呢？下面我们一起来了解看看。凤庆县地处云南省西南部，临沧市西北部，东与大理州巍山县、南涧县相连，南与云县毗邻，西与永德县交界，北与保山市昌宁县接壤。国土总面积3335平方公里。境内河流属澜沧江、怒江两大水系。澜沧江从西北入境，由东南出境，穿过县城北部，过境长度59.4公里。凤庆县气候属中亚热带季风气候，有雨热同季和干凉同季的特点，气候温和，日照充足，冬暖夏凉，雨量集中，干湿分明。年平均气温16.5℃。凤庆因得天独厚的自然条件，使得茶叶品质优异。凤庆古树茶的特点凤庆古树茶采摘鲜叶以一芽二叶为主，茸毛较多，叶片厚软，叶芽肥壮，持嫩性强。其内含物质丰富，粘稠度好，鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，多酚氧化酶活性强。据中国农业科学院茶叶研究所分析，春茶1芽2叶鲜叶含咖啡碱3.56%，氨基酸2.90%，茶多酚30.19%，儿茶素总量134.19mg/g，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素。凤庆大叶种古树茶茶气刚烈霸道，水侵出物含量高，各种内含物质间比例协调，并独有蓠蒿及薄荷清凉之香，松柏之苦，杯底糯香突出，后期转化比其它茶区古树茶要快得多，正常转化后口感顺和，香高持久，在保留了原有香气的同时，会转变出较明显的蜜兰之香，这主要跟茶区内弱酸红土及高海拔落差山脊日照有关。

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