从四个角度谈谈普洱茶的品饮价值_百科知识

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普洱茶不是一款平易近人的茶，它有一道门槛，那些轻浮的，狂躁的，凑热闹的人，总被它挡在门外，这一点，体现在它的茶味上，初尝时，苦，涩，还有一股陈旧和药味，很多人也因此弃喝普洱茶，只有愿意静下心来，用心与它交谈的人，才能体会它的茶韵，陈酽，醇厚。

普洱茶的品饮价值体现在多个方面。它有生茶，熟茶之分；也有新茶，老茶，中生代茶之分；山头古树茶，茶园台地茶，生态茶之分；还有拼配茶，纯料茶之分。各自有各自的风味，生茶鲜爽，熟茶醇和饱满，老茶韵味深长，古树茶山野浓厚，拼配茶层次万千……各种滋味无穷无尽。以下，我们从四个方面来探讨其品饮价值。

茶香

迄今为止，普洱茶的香型已多达十余个，包括樟香，荷香，兰香，枣香，清香，毫香，蜜香，花香（其中又分为鲜爽型，甜醇型和柔和型），糖香，水果香，陈香等等。

这些香味的产生得益于茶树的生长环境和制作工艺，早期，这些香味的产生很大程度上来源于巧合，如云南樟树庇荫而长成的茶树，袭得樟香；樟香弱者携了青草味融为兰香；茂盛而云雾缭绕的野生枣树下，长成枣香；制作工艺上杀青，揉捻，晒干，储藏等过程又为茶叶添了清香，陈香等。这些香型是纯天然的，纯澈，是任何香精都比不了的。

普洱茶的香有不同的层次。水飘香算是初级的茶香，这种香味浅且高扬，鼻翼间可闻，却不一定喝得到，它出现在泡茶时，散发在空气中，氤氲于茶汤茶盖表层。香入水是次级的普洱茶香，顾名思义，这层香多数弥散，部分入茶汤，端起杯子来轻嗅，芳香四溢，喝下去却又不那么香。水含香是中级的普洱茶香，与香入水形成对应，大部分融入茶汤，少部分弥散，香气下沉，品一口，香气发散于口齿喉咙，此时略屏息再呼吸，香气涌入探出，别具风味。水生香是高级普洱茶香，香气与茶汤融合度极高，几乎闻不出来，却在入口后从喉咙回溢，绵长持久。水即香是顶级的普洱茶香，已经和茶汤融为一体，“汤即是香，香即是汤”是非常美妙的五官通感体验。

体验茶香，要沉静专注，由茶来主导，层层递进。

回甘

回甘又称喉韵，茶汤入口，先是由舌尖收敛和刺激开去，之后再由喉咙舒缓回来，有唾液分泌，滋润甘美。

优质的茶叶回甘快，经久不退。回甘有强有弱，有长有短，有急促而短暂的，有悠长而轻柔的，一般我们认为回甘快而强烈，持久且覆盖了整片喉舌的为上品。

回甘通常伴随着生津，好的普洱茶，就算喝完后几个小时，口舌仍然会有适当的生津，喉咙润滑，温湿，甚是舒畅。

有些普洱茶还会伴有回甜，二者相互递进，滋味醇厚非常。

层次

普洱茶的层次感，前面香气和回甘已略有提及，体现在它不单一，富于变化上。普洱茶是一款醇厚的茶，若细细去品，会发现香味不是一种或者两种，它是不停变化融合着的，回甘和回甜也不是可以测量得出的精确度数，它会栖于舌尖，于舌面，于舌根，于喉咙。

普洱茶的层次还体现在它的每一泡上，有人用古诗词来形容：第一泡，人生若只如初见；第二泡，豆蔻梢头二月初；第六泡，最是橙黄橘绿时；第九泡，意犹未尽不思还。也有常言道：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道余味强，九道十道回味长。虽然喝茶人口味有偏好，可每一泡都具有其韵味。

只有不懂普洱茶的人才会说它死板，沉闷，真正懂得它品饮价值的人只会莞尔一笑，小小一杯茶汤，依然尽是乾坤。

粘稠

普洱茶的粘稠度是指它的水溶物质，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质，这些成分越是丰富，茶汤的粘稠度越好。像一些茶粉，茶膏，虽然易溶于水，却很难得到和普洱茶叶一样高质量的茶汤，这份粘稠度是恰到好处的，它不会改变茶汤饮品的本质，也不会水和质分离。

普洱茶汤的粘稠度，可用肉眼观看到，它稠而不乱，浓却透亮。明亮的环境下，茶杯内环会有一道白光，仔细看，中间微微鼓起，晶莹剔透，如一双含泪的双眸，如还未干透的琥珀。

粘稠度也可以通过入口来体现，就是它带给口腔的丰满度和冲击力，粘稠度好，往往入口满口馨香，迅速回甘生津，味蕾敏感富于刺激，茶满口，香满口，像是尝到了整个山野整片森林。

以上仅从四个方面来简述普洱茶的品饮价值。普洱茶或许不那么平易近人，可是它绝不挑人，是人在选择茶，有接纳才会有回馈，爱茶的人也自会被茶所爱。

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