是什么原因造成的普洱茶新茶草青味过重？

摘要：这是一篇关于普洱茶,新茶草青味的文章，是什么原因造成的普洱茶新茶草青味过重？

青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。茶叶制作中杀青的作用：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化;二是，散发青气发展茶香;三是，蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，终止减弱微生物的分解，防止发酵，因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。普洱茶茶叶进行杀青时，若嫩叶老杀、老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话，青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，是由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350

温馨提示：这篇关于是什么原因造成的普洱茶新茶草青味过重？的文章就介绍到这里，如果还没有解决您的问题？欢迎添加微信：giitea，我们有源产地专业茶艺师和评茶员为你提供相关的知识解答服务，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 http://www.yipinbaicha.com/（茶评网）。

微信扫描二维码关注评茶师微信
▲长按图片识别二维码

本文链接：http://www.yipinbaicha.com/post/201908/17498.html关键词：普洱茶,新茶草青味