普洱是生茶还是熟茶好

摘要：这是一篇关于普洱,是生茶,熟茶好的文章，普洱是生茶还是熟茶好

普洱茶既分生茶也分熟茶，生熟都有各自独到的滋味。有人钟爱生茶纯甜滋味，有人独爱熟茶醇厚之味。相同之处是无论是普洱的生茶还是熟茶都是随着储存的时间越长，香味越浓。前几日有朋友问？普洱茶长期储存是选生茶好还是熟茶好？长期存放普洱茶，生茶后期转化空间大首先最大的不同生茶与熟茶的生产工艺不同，在生产工艺中普洱熟茶与生茶相比，熟茶生产工艺中多了洒水渥堆发酵这一生产环节。虽然只是在这一环节中多了洒水渥堆，但是却让熟茶经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在酶促、微生物发酵、湿热三种反应下，茶叶内含物质在短时间发生着巨大变化，让普洱茶内含物质被转化。熟茶发酵越高，内含物转化程度越大，洒水渥堆发酵转化内含物质越多，后期能转化就越少，后期储存转化空间少之又少。长期存放普洱茶，生茶转化滋味更丰富熟茶在洒水渥堆在湿热、微生物发酵、酶促反应下，发酵中会释放出热量，加上本身的湿热作用，大量的微生物被杀灭，茶箐中的酶活性大幅度被破坏。因此熟茶在后储存转化能够参与到转化的茶叶内氧化酶和微生物含量被大幅降低了。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。然生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。长期存放普洱茶，熟茶滋味品质会下降任何食物都会有一个最佳使用时期，而茶叶也是如此在最佳的期限内滋味是最好的，过了期限内滋味可能就会发生变化，普洱茶也并不是想网友说的放得越久味越好。普洱熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。这些物质对身体都是有着极好的益处，也是普洱熟茶主要主要功能性物质。熟茶在渥堆发酵后只能是在短时间内提升一个最佳赏味期。过了最佳时期便在储存中逐渐分解。因此熟茶的存放于饮用都是有着一个时间限制，且莫以为普洱茶都是存放越久越好。以上所述得出普洱生茶相对于熟茶是最适合长期存放的，但生茶需要在适宜的存储条件下，只有好的生茶存储才能使得生茶存储的的有价值。条件不允许的情况中存储的生茶会发生茶变质，变味。最后前功尽弃。普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918

温馨提示：这篇关于普洱是生茶还是熟茶好的文章就介绍到这里，如果还没有解决您的问题？欢迎添加微信：giitea，我们有源产地专业茶艺师和评茶员为你提供相关的知识解答服务，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 http://www.yipinbaicha.com/（茶评网）。

微信扫描二维码关注评茶师微信
▲长按图片识别二维码

本文链接：http://www.yipinbaicha.com/post/202109/16969.html关键词：普洱,是生茶,熟茶好