小青柑、二红柑、大红柑有什么区别？

时间：2021-01-19 00:06:54 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

摘要：这是一篇关于的文章，小青柑、二红柑、大红柑有什么区别？

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于：不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮，按采收加工时间和质量可分为，柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。

1、柑青皮

鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白色。质硬皮薄，味辛气香。此时橙皮苷含量较高，多糖的含量较低，质硬、皮薄，味辛、苦，气芳香，耐贮。

广东及沿海地区的中yi认为青皮可配茯苓、炙甘草、法半夏治上焦咳嗽痰多色白。

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2、二红柑

微红皮为正在着色但未完全着色的茶枝柑果皮，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。

加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，此时多糖含量高，橙皮苷、油室大小和饱满度则介于青皮和大红皮之间，果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬，皮较厚，性温，味辛、甜，气芳香，较耐贮。

中yi认为二红柑主入脾，所以微红皮可配党参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏治中焦脾胃虚寒、痰湿咳嗽病，还可配生姜、大枣、竹茹治呕吐、呃逆证。

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3、大红柑

大红皮通常是指采收已成熟的茶枝柑的果实所加工的皮，果皮色泽鲜黄红或者大红色。

指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。

外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内里雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。

这些陈皮都有健胃、发汗、祛痰yao，有祛湿、化痰、开胃、消食，治胸中瘕热、逆气、通淋消膀胱热等功效，而相对其它两种皮，大红皮yao性更加温和，男女老少都适宜饮泡，对身体滋润温补。

所以，若不是入yao对症，日常养生的食用与yao用，大红柑（大红皮）为最佳选择。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。

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