茶叶的主要成分和功效 富含氨基酸的茶你知道吗

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茶叶的主要成分和功效；

1.有机酸

茶叶中含有多种有机酸，其含量约占干物质的3%。

茶叶中的有机酸主要是游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在泡茶过程中形成的有机酸包括棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。

茶叶中的有机酸是主要的香气成分之一，在茶叶的香气成分中发现了25种有机酸。虽然有些有机酸没有香气，但氧化后会转化为香气成分，如亚油酸等。一些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸。虽然茶叶中的柠檬酸对人体没有直接危害，但它能促进钙在体内的排泄和沉积，如长期大量摄入，可能导致低钙血症。

2.茶多酚：

茶多酚是茶中酚类物质及其衍生物的总称，不是一种物质，因此常被称为多酚，占总干物质的20%~35%。茶多酚在过去也被称为茶鞣质、茶单宁。

茶多酚的主要功效：清除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。

它能与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，随着时间的推移，会导致人体缺铁甚至贫血。

3.氨基酸：

分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸、8种人体必需氨基酸和6种氨基酸。

氨基酸是许多用于构建生物有机体的生物活性大分子之一，是构建细胞和修复组织的基本材料。

5.生物碱：

茶叶中的生物碱包括咖啡因、可可碱和条碱。咖啡因的含量最多，占2%~5%。其他含量很少，所以茶叶中生物碱的含量通常用咖啡因含量的测定来表示。咖啡因可溶于水，是形成茶味道的重要物质。

茶中的咖啡因能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，促进食物消化。但它也能引起胃溃疡，甚至胃穿孔。

有果胶、糖类、色素、脂类、芳香物质、维生素。

可以看出，人们可以通过喝茶来吸收某些营养成分。

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