如何对新茶友介绍生茶熟茶的功效、口感和汤色呢？

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对于一个没有了解过普洱茶的新茶友来说，刚开始接触普洱茶的的时候应该是充满了趣味和挑战的。

不过这里应该要先弄清楚一个观念：什么是生茶？什么是熟茶？其实用简单的概略生、熟两个字，来说明制茶的工序问题，也不符合实际情形。不过因为制茶的工序相当的学术性、经验性问题，我们不在这里多谈，这里弄清楚的生、熟概念，其实不复杂，一般都会问想要喝生茶还是熟茶这个问题，主要只是想知道，您想要喝的茶，经不经过渥堆工序。(经过渥堆工序的是熟茶，不经过渥堆工序的是生茶)

什么是渥堆茶品呢？所谓（渥堆）是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，在摊开来晾晒。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归为黑茶类了。从历史角度来看，虽然从20世纪60年代开始，陆陆续续有茶厂开始进行渥堆发酵的实验，但是技术成熟，正式投入生产，大约都是文革后的事了。

那么茶叶为什么要渥堆？从制程来看，答案很简单：加速陈化。原来云南是茶叶的原乡，加上土地面积广大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的程度较小，也使得茶树保留了最原始的（野性），这类原始的茶树品种茶质醇厚，从茶树摘采下来以后，经过简单的加工制成毛茶，如果要直接饮用，会让许多人的肠胃不胜负荷，因为茶性实在太寒了。早年因为交通不发达，通过茶马古道来运输茶叶，在长时间的旅程中，都已经又经历了一次转化，再加上有些茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而去。然而随着饮茶人口的增加，茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦思加速茶叶陈化的方式，而渥堆发酵就是因此研制出来的制茶工序。

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