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凤凰单丛茶的“香”从何而来?_茶百科
时间：2021-01-20 12:41:52 来源：互联网
编辑：茶叶知识百科存档编辑小组
摘要：这是一篇关于的文章，凤凰单丛茶的“香”从何而来?_茶百科
喜欢喝凤凰单丛的茶友都知道，凤凰单丛茶的最大特点就是“香”。那单丛茶为什么这么香？香味是从哪里来？
凤凰单丛的香型有黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型，香味各具特色，凤凰单丛的各种香都很好喝！
1、茶叶本身的品种香
茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型。
2、地域香
我们都知道，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多，而且这一带高山云雾多、漫射光多、空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤凰单丛。
3、工艺香
这是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，也正是通过这些工艺，才能把茶叶的香味通过茶叶本身的化学反应激发出来。
4、烘焙对香气的影响
在同一天、同一位师傅制作出来的茶叶，到了两个不同店家的手里，店家还会根据个人喜好进行再次甚至多次的烘焙，而烘焙的时间温度也会对成茶产生较大的影响。
总的来说，凤凰单丛的香是受品种、地域、工艺等方面的综合影响。
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