岩茶水仙和肉桂的区别?_茶专栏

时间：2021-01-20 12:13:44 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

摘要：这是一篇关于的文章，岩茶水仙和肉桂的区别?_茶专栏

武夷岩茶被称之为“万物之甘露，神奇之药物”，有着“活、甘、清、香”的岩韵。肉桂，水仙，作为武夷岩茶的当家品种，素有“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。学喝岩茶，首先要区分的便是肉桂和水仙。只有品尝出了各个品种的区别和特点，才能领略出武夷岩茶独具一格的“岩骨花香”。那么，岩茶水仙和肉桂的区别？我们一起来了解一下····

肉桂属灌木型中叶种，其的特点是“奇香异质”，开泡即香味冲天，高瑞霸气，香中带着股辛烈味，个性鲜明。茶汤初入口会有轻微苦涩，但很快回甘，而且留韵长久。

水仙属小乔型大叶类，其最大特点是茶汤醇厚滑爽，有一股幽柔的兰花香，淡淡而悠长，细绵而持久，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。

但是，对于刚刚入门的岩茶爱好者，要用什么桂皮香气，水质绵醇来区分肉桂水仙实在是太难了，因此光明鼎茶业给茶友支几招简单方式，快速辨别肉桂水仙。此次展示用茶为光明鼎茶业的两款中足火口粮茶：纯种肉桂（半岩）和高枞水仙。

水仙肉桂的区别

1、干茶

肉桂属于灌木，条索会比较紧细。而同肉桂相比，水仙属于乔木，枝叶比较粗大，干茶条索粗壮，而且叶片先后卷曲，叶主脉粗且宽。

2、香气

虽然肉桂主香，水仙重水，可依旧有水仙能做出高香，但有一个值得参考的依据是：基于茶树品种的品种特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香，细幽的花香为主。如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。

3、茶沫

水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现：肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。

4、滋味

水仙或者肉桂会呈现出两种极端，要么是肉桂霸气到要命，要么是水仙甘醇到心底。而用品尝滋味去分辨的话，秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底，而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。

5、叶底

肉桂的叶底叶片比较小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下，叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。

水仙茶与肉桂茶都属于武夷岩茶，都属于乌龙茶，综上所得，只要你按照上述五步去留意分辨，在茶桌上，我们也就是个懂岩茶的人了。

水仙茶与肉桂茶都属于武夷岩茶，都属于乌龙茶，综上所得，只要你按照上述五步去留意分辨，在茶桌上，我们也就是个懂岩茶的人了。</p>

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