青皮柑、二红柑、大红柑三者有什么区别?_茶百科

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《新会陈皮》中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃功效。 那么，青皮柑、二红柑、大红柑三者有什么区别，顾名思义，这三款皮名称代表的是新会柑果成熟的不同时间的三个阶段。 青皮柑：一般在10月份采摘，剥出的皮叫青皮。皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。 功效：青皮挥发油相对含量较高，耐储藏，养脾行气，适合入药煲凉茶。引自《中国和药文化-陈皮》，作者：中国药文化协会、《不同产地和采收期广陈皮中三种黄酮类成分含量测定 》 二红柑：一般在11月份采摘，剥出的皮叫二红皮。皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和，耐储存。 功效：营养物质含量分布均匀，一般煲药用途，也可作为普通肉类调味料。 大红柑：一般在11月底到冬至采摘，是新会柑完全成熟的时候。剥出的皮叫大红皮。皮厚，黄中带红，糖份高，不易储存。 功效：入口甘香醇厚，具有理气健脾、燥湿化痰等作用，可配名贵药材。 越往后采摘的柑，虽然价值越高，但风险也越大。主要还是天气原因，以及料理的复杂过程。大红皮的糖份很高，很容易粘虫，一年翻晒十多次，也不一定保证没有虫蛀。料理过的亲们，应该深有体会。因此目前，批量收藏的还是多以二红皮为主，制作柑普茶以青柑居多。 正宗新会柑皮，皮厚，皮面的粒子粗大，皮面有纹痕。新会柑在开皮、晾晒、保存都有一定的要求。2-3年后的新会陈皮有一阵阵的清香。8年以上的靓新会陈皮，价钱非常高。 陈皮的存储非常讲究耐心，如果仅仅是个人收藏和日常食用，无论哪款陈皮，适合自己的才是最好的。 用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。 据说，李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。” 民间所谓“千年人参，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮，具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。

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