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新会陈皮青皮、二红皮、大红皮 各有什么不同？
时间：2021-01-19 17:26:27 来源：互联网
编辑：茶叶知识百科存档编辑小组
摘要：这是一篇关于的文章，新会陈皮青皮、二红皮、大红皮 各有什么不同？
新会陈皮，从青皮刚开始采摘，到大红皮完毕，依据采摘时间范围的不一样，所采的皮成熟情况、用途也不一样，这就造就了新会陈皮各种各样不一样的称呼：青皮、二红皮、大红皮。
农历立秋至秋分，秋分至立冬，立冬至冬至后，三个采收时段，不同采收期出不同果皮，有青皮、二红皮和大红皮等，不同果皮用途也是不同的。
青皮
青皮鲜果皮未着熟色，呈纯色青绿色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。柑青皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
青皮性微温，具有疏肝破气、散结消痰的功效。常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮药用价值比大红皮要强，可破气，故在《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”
长期冲泡饮用青皮，有可能出现破气使人身体变得虚弱。为此建议大家在冲泡青皮的时候可适当的加入普洱茶、白茶等搭配品饮，缓解柑青皮破气的现象。
二红皮
鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
二红皮营养元素含量遍布匀称，功效趋平静，易存储，能作通常煲药主要用途，也可做为一般肉类调味料。
大红皮
大红皮外果皮基础上色，呈黄红或鲜红色，有成千上万大而凹型的油室，遍布匀称聚集，质软皮厚。鲜果皮已基础上色，呈黄红或鲜红色，生理学已基础成熟时（一般指阴历小寒至小寒）采收果子所生产加工的皮。陈皮表面颜色红 棕色至红灰黑色，有成千上万大而凹型的油室，发皱非常显著。内表雪白、浅黄白至红棕色，海棉浮松状显著。质软、皮薄，味辛带香甜。
大红皮特性平静、平稳，适用范围广，升值空间高；能配名贵中药材，具备行气健脾胃、化湿止咳化痰等功效。
三者口感的区别？
1、青皮味艰辛、气芬芳，柑味显著；糖份少，通道苦味，瓜瓤酸糖度：呈酸性。
2、二红皮味辛带苦略甜，有轻度陈韵；糖份偏少，入口香滑香甜，瓜瓤酸糖度：酸中带点甜。
3、大红皮味辛，香甜浓厚，陈香气显著；入口香滑醇厚，瓜瓤酸糖度：甜含有酸。
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