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新会陈皮 挑选 品质 口感_茶百科
时间：2021-01-20 18:21:33 来源：互联网
编辑：茶叶知识百科存档编辑小组
摘要：这是一篇关于的文章，新会陈皮 挑选 品质 口感_茶百科
现在南方天气比较严热，家里会常煮一些陈皮饮食滋补养生身体，那么在购买新会陈皮的时候，应该如何才能挑选一块好的新会陈皮呢？
在现今市场上，许多陈皮销售商以广西柑制的陈皮充当新会陈皮销售。新会柑和广西柑在外形，风味上都不尽相同。且据中山大学和广东省农业科学院研究结果表明，新会产的茶枝柑皮与其他陈皮相比，挥发油含量最高，成分多达24种，由于两者所含的活性物质成分有所差异，所以两者功效不一样。
1 颜色
陈久者深、沉。鲜渐旧、浅渐深。年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；高年份的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色（红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同）。但无论多陈，始终干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。
2 气味
陈久者清、醇。辛苦淡、痹味减，清雅出、醇香现。3—8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。
3 疗效
陈久者良、和。辛辣减，和气生。
4 质量
陈久者轻、硬。特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
5 透视性
油胞和表皮色素渗透到果皮中，果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。
6 结构
内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。
7 成分
随着年份的增加，挥发性成分减少，D-柠檬烯和β-月桂烯含量逐渐降低，而α-蒎烯和β-蒎烯含量逐渐增加，致新会陈皮香气愈加醇香厚重。
8 品味
年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。
9 茶色
年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
大家都学好了这几个方法，之后购买新会陈皮的时候，都可以试着这几个方法辨别优质新会陈皮。当然，想要购买到优质新会陈皮，还需选择有“国家地理标志产品”、百年老字号、信誉度好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品质量更有保证。
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