正山小种有什么特点?_茶百科

时间：2021-01-20 18:48:58 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

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正山小种是世界上所有红茶的鼻祖，它产于武夷山市星村镇桐木关一带，又称“桐木关小种”或“星村小种”，也称拉普山小种红茶。正山小种是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上研发了工夫红茶。

那么，正山小种有什么特点？

正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，备受青睐。

当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作。它依靠感官指标的不同分为特级，一级和二级。

特级正山小种：外形壮实紧结，匀齐，净度为净，色泽乌黑油润。冲泡后茶汤颜色橙红明亮;其香气纯正高长、似桂圆干香或者松烟香明显;滋味是醇厚回甘有明显高山韵的，桂圆味明显;叶底尚嫩，较软，有皱褶，古铜色、匀齐。

一级正山小种：外形条索尚壮实，较为匀齐，稍有茎梗，色泽尚乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红尚亮;香气纯正，有似桂圆干香;其滋味尚醇厚回甘，尚显高山韵，似桂圆味，汤味尚明;叶底有皱褶，古铜色，稍暗。

二级正山小种：外形粗松，欠匀，带有粗梗，色泽乌、显花杂;冲泡后茶汤颜色为暗红，香气平正，略有松烟香，滋味是略粗，似桂圆汤味欠明、平和，叶底稍花杂。

了解了正山小种的分级标准，那么如果碰到有问题的红茶应该是怎样的呢?有问题的红茶干茶大小不一，颜色较花，有破碎，有股青气味或者其他气味，茶汤颜色是暗深色、浑浊感并且不通透的，滋味也是酸涩的，入口不舒服。

正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇，桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。

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