洗茶是什么？为什么要洗茶以及洗茶的作用是什么？

时间：2021-01-20 18:29:14 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

摘要：这是一篇关于的文章，洗茶是什么？为什么要洗茶以及洗茶的作用是什么？

洗茶在很多人看来是泡茶过程中国必不可少的恶意不，不管遇到什么茶，都是先拿热水泡一下然后倒掉，在茶界有一个专业词语叫做“逢茶必洗”。那么为什么要洗茶呢？洗茶有什么作用吗？下面就一起来看一下：

01洗茶古已有之

洗茶这个过程在古代酒已经有了，并不是什么现代才有的一种创新手法，据说在北宋年间洗茶就已经存在，作用是通过洗茶来洗去茶叶表面的杂质、灰尘，并通过浸泡促进茶叶的舒展和茶汁的浸出，激发茶香茶味。

这种习惯在一些饮用工夫茶的地方一直保留了下来，但也让很多普通大众错误地认为：洗茶是必须的，所有茶在冲泡时都需要洗茶。那么什么茶需要洗呢？

02哪些茶需要“洗茶”？

原料粗老的茶

白茶中的寿眉、大宗绿茶、鲜叶成熟度较高的普洱、黑茶中的藏茶、金砖等等，由于原料粗老，香气低沉，也比较耐冲泡，第一泡往往茶汤淡薄，可以用沸水浸泡10s左右倒去，往后滋味更加浓醇。

外形紧结或紧压茶

外形紧结的茶如乌龙茶中的铁观音、豆腐块的漳平水仙、寿眉沱茶或饼茶白牡丹等，这类茶比起散茶与水的接触面小，不容易泡开，所以也可以通过洗茶让芽叶在水中舒展，有利于后面冲泡时有效物质浸出。

年份久远的老茶

很多人喜欢喝老茶，老茶由于年份久远，加工条件充满不确定性；同时在存储过程中，可能会吸收一些异味。

03哪些茶不需要“洗茶”？

原料细嫩的名优茶

大部分的明前绿茶、黄茶、红茶中的金骏眉、滇红金芽，白茶中的白毫银针等都是采嫩芽制成，鲜叶基本不施农药或较少的农药、加工过程中卫生条件达标，是不需要洗茶的；

红碎茶

红碎茶的细胞破碎率高，沸水一冲，营养物质很快浸出，不需要洗茶。

喝茶但担心失眠

茶叶在的咖啡碱在热水中的浸出速率快，第一泡即可以析出70%-80%的量，对于咖啡碱敏感、喝茶易失眠的人来说，无论喝什么茶，都可以洗茶，倒掉第一泡茶不喝，可以减少咖啡碱的摄入，降低对睡眠的影响。

茶毫敏感者

部分茶叶如碧螺春、蒙顶甘露、白毫银针以毫毛丰富而著称。我们知道茶叶当中的茶毫其实含有丰富的氨基酸等营养成分，是茶汤鲜爽的重要物质基础。但是漂浮的毫毛有可能会让部分敏感者喉咙发痒，这种情况也可以通过洗茶滤去大部分的茶毫。

洗茶在茶艺里面是一个非常简单的动作，有助于让茶叶里面的营养物质更好的浸出，使茶汤的味道更加的清新怡人。但是也需要注意，洗茶虽好，但并不是茶艺里面必不可少的一个步骤，更不是所有的茶都需要洗茶，根据茶的特性而定，往往能得到更好的结果。

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