小青柑那么多，为什么建议你选择全生晒的？

时间：2021-01-19 15:36:52 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

摘要：这是一篇关于的文章，小青柑那么多，为什么建议你选择全生晒的？

随着近年来小青柑的火爆，我们都知道小青柑可以生晒，也可以高温烘焙、低温烘焙，很多人都喜欢小青柑，为什么买小青柑建议买生晒的呢?

那么，生晒小青柑到底好在哪里？

与高温烘干小青柑相比，生晒小青柑总结起来至少有五大明显好处：

1、边生晒边陈化口感更醇

生晒工艺，并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度，使这段仓储成为小青柑普洱茶陈化的黄金时间；高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒小青柑。

2、不经高温滋味纯正无火燥

喝生晒小青柑不会上火。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20天自然生晒，柑皮匀速脱水，变成小青柑，这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇；而高温烘干则不然，火燥稍重，温醇不足。

3、完整保留活性更养生

生晒小青柑，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出；烘干小青柑经高温烘烤，部分营养成分活性已失，失去其原本价值。

4、紫外线灭菌更安全

食品安全如何强调都不嫌多，生晒小青柑多了一重紫外线灭菌效果，给健康和安全性额外增加了一重保障；高温烘干的小青柑则没有这重额外的保障。

5、光合作用维生素更易吸收

柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素，而阳光可促使其更容易被身体吸收；高温烘干对维生素唯有破坏效果，更谈不上促进。

如何区分生晒与高温烘干？

一、观颜色

生晒小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒小青柑表面都有油润的光泽。

高温烘干小青柑则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。

二、照通透度

取一颗小青柑，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒小青柑，部分油室不透光的是高温烘干小青柑。

三、品滋味

取生晒和高温烘干小青柑一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒小青柑；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干小青柑。

小青柑冲泡：

第一种方法也是最简单的方便的冲泡方法就是整颗冲泡哦！注入开水浸泡5秒后即可出汤，之后逐渐增加浸泡时间保持茶汤的口感与滋味。

第二种冲泡方法是碎皮冲泡方法，这种方法入味比较快哈！碎皮冲泡法的优点是可根据自己口味灵活调整柑皮与普洱茶用量，但普洱茶溶出速度较快，一定程度掩盖柑皮的清香，口感偏茶味浓。

第三种是比较复杂的冲泡方式是钻孔冲泡方法，这种冲泡方法虽然有些复杂，但是可将小青柑所有的滋味体现而出来。

我们会发现，如何冲泡小青柑方法很多，但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋，找到适合自己的才是最好的。冲泡饮茶也是一个人习惯的问题，个人觉得方便的方法就是好的方法哦！

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