新会陈皮是个宝,又香又好!_茶百科

时间：2021-01-20 17:15:28 来源：互联网编辑：茶叶知识百科存档编辑小组

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陈皮，不仅能泡茶，还能煲水煮粥，不仅带给人美味，还有益于身体，带给我们的好处却多得让人惊叹。

为什么要把果皮翻过来呢？

因为这块皮上的水分主要集中在囊的这一面，干燥过程中果皮会收缩卷起来，所以要翻过来才能确保水分能够走掉。

药理功效：用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、理气化瘀、暖胃、健胃、疏肝、利胆、防癌等功效。

历史：广陈皮作为新会地道药材，明、清时期被大量使用到一些高级的方剂中，大量的典籍均有记载，特别是一些宫廷药方，广陈皮必不可少。在《本草纲目》《备急千金方》《本草述》《中国药典》等均记载新会陈皮的事迹。

中医认为，陈皮具有很好的化痰止咳以及健脾和胃的作用，另外女性在分娩之后出现的乳胀情况也能够得到很好的解决。如果出现了胃痛、乳房结块以及积食的情况，服用陈皮泡水喝也是一个非常不错的选择。

陈皮不仅仅是人们喜爱的零食，同时也是一种具有多种功效的中药，服用之后对于脾胃的健康有非常好的促进作用。

新会陈皮味辛苦、性温、然而当陈皮用于烹制菜肴时，它的苦味就会与其他味道调和，反而使菜肴的风味十分独特。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

陈皮用于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。用陈皮烹饪，已成为所有广东人的传统习惯，无论蒸排骨、煎鱼、炒菜，还是煲汤、煲糖水，大家都喜欢放一点陈皮调味。除此之外，烹调中加入陈皮还可以起到除异味、增香、提鲜的效果，所以厨师们制作卤菜、卤汁时便十分青睐它。

陈皮与肉类同烹可消脂除腻，故常用于烹制陈皮牛肉、陈皮鸡翅、陈皮蒸肉饼、陈皮蒸鱼等风味菜肴。

煮绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道会分外芳香。

陈皮，越陈越香。古人说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久，价值越高，价格也越昂贵。

新会陈皮是阳光的杰作，时间的产物，大自然的馈赠，历经岁月的磨练才成就了“新会陈皮”。当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香，你会发觉，一切都是值得的。

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